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Hummus tricolor

Puré de garbanzos de tres sabores.
Tiempo de preparación15 min
Plato: Aperitivo, Tentempié
Cocina: árabe, libanesa, vegetariana
Keyword: hummus
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 600 gramos garbanzos cocidos
  • 2 cda jugo de limón
  • 2 cda aceite de oliva
  • 1 cdita sal
  • Pimienta, pimentón y comino al gusto
  • 3 champiñones
  • 30 g pimiento asado
  • 10 g piñones
  • 15 hojas albahaca

Notas

Viendo los ingredientes ya te harás una idea de los tres sabores que vamos a preparar, ¿verdad?
  1. En un bol ponemos los garbanzos cocidos, el aceite y el limón y trituramos con una batidora de brazo. Le añadimos la sal y las especias y seguimos batiendo hasta tener un puré homogéneo. *Yo no le suelo poner tahina ni ajo, porque me gusta el sabor y la consistencia que le queda así, pero tú puedes ponerlo si te gusta.
  2. Una vez tengamos nuestro puré, lo separaremos en boles y pondremos 200 g en cada uno.
  3. Troceamos y salteamos en una sartén los champiñones con aceite durante unos minutos. Una vez cocinados, los añadimos a uno de los boles con el puré de garbanzo. Y volvemos a triturar hasta que los champiñones se hayan integrado en el puré y este haya adquirido el sabor del champiñón.
  4. En otro bol añadimos los 30 g de pimiento asado y trituramos hasta que el puré adquiera el color y el sabor del pimiento y esté de nuevo homogéneo.
  5. En el último bol añadimos los 10 g de piñones y las 15 hojas de albahaca previamente lavadas y trituramos hasta que el hummus tenga color verde y los ingredientes estén integrados.
  6. Ahora solo nos queda calentar un poco de pan, trocear algunas verduras y servir.